“Credo sia importante portare rispetto e non dimenticare il lavoro dei nostri cari e la testimonianza che ci hanno tramandato, regalandoci questi straordinari tesori. Può apparire strano, ma nutro una grande gratitudine per quanti ogni giorno mi fanno ricordare il vero gusto dei cibi, oggi spesso dimenticato, perché questo mi dà la gioia e la forza di continuare a resistere e non cedere rispetto al valore della tradizione e della genuinità.”